Икра из баклажанов по-крестьянски
- 900 г баклажанов
- 4 или больше зубчиков чеснока, очищенных и наструганных
- соль и черный перец по вкусу
- 1 ч.л. соевого соуса
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 томат среднего размера, очищенный от кожицы и семян, порубленный
- 1/4 стакана изюма
- 1/4 стакана обжаренных кедровых орешков
Разрезать баклажаны пополам в длину и сделать несколько глубоких надрезов в мякоти, старайтесь не проткнуть кожицу. Вставить чесночную стружку в надрезы. Слегка присыпать поверхность солью и перцем и выложить на противень. Запекать в разогретой до 175С духовке в течение 1 часа. Я делала это в аэрофритюрнице при 180С в течение 10 минут.
Слегка охладить баклажаны, выскрести из них мякотьи готовый чеснок, размять вилкой в пюре.
Заправить по вкусу солью, перцем, смешать с соевым соусом, оливковым маслом и изюмом (изюм я мелко порубила). Накрыть и поставить в холодильник на ночь.
Икра из баклажанов по-крестьянски