Икра из баклажанов по-одесски
Ингредиенты:
Большой баклажан (около 600 г) — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Помидоры свежие — 250 г
Морковь — 100–150 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Растительное масло – 2–3 ст. л.
Уксус – 2 ст. л.
Зелень
Соль
Черный молотый перец
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками средней величины.
2. Лук почистить и тоже нарезать не слишком мелко.
3. Сковороду поставить на умеренный огонь, налить растительное масло и положить в него баклажаны, лук и натертую на терке морковь (можно готовить без моркови – она дает икре сладость, это на ваш вкус), перемешать.
4. Обжарить овощи и сделать огонь тише, когда они дадут сок. Тушить минут 20–25, затем порезать помидоры и добавить к овощам, тушить еще минут 10–15, посолить.
5. Чеснок почистить и измельчить ножом.
6. Добавить в икру чеснок и готовить еще не более 5 минут.
7. Готовую икру сбрызнуть уксусом, посыпать черным молотым перцем и измельченной зеленью (укроп, петрушка).
Приятного аппетита!
Икра из баклажанов по-одесски