Икра с баклажанами
Для приготовления икры нужны баклажаны, болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Сначала баклажаны и перцы запекаются в духовке. После того, как они остыли, чтобы их можно было почистить, чистим от шкуры, перец подавить вилкой, а баклажаны мелко-мелко порезать.
Лук порезать и обжарить на растительном масле, добавить очищенные от кожуры измельченные помидоры, протушить, добавить болгарский перец, потушить, посолить, добавить черный молотый перец, баклажаны и потушить почти до полного выпаривания жидкости. При желании можно добавить зелень или любимые специи.
Пропорции можете выбрать любые, но томатов надо взять хотя бы раза в 2 меньше, чем баклажанов, а то икра может получиться чересчур кислой.
Икра с баклажанами