Кабачки консервированные на зиму (рецепт)
Для консервации лучше всего подходят молодые недозрелые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками.
Ингредиенты (лук, чеснок и приправы даны в расчете на литровую банку):
- Гвоздика (пряность) - 2-3 бутона
- Кабачки - в необходимом количестве
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Горошины черного перца - 2-3 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Ингредиенты для рассола (на 1 литр воды):
- Уксус - 70 г
- Сахар - 25 г
- Соль - 50 г
Способ приготовления консервированных кабачков на зиму:
Отобранные для консервации кабачки необходимо тщательно вымыть под проточной водой и нарезать кружочками. Если плоды имеют небольшой размер, можно использовать их целиком.
В предварительно вымытые литровые банки уложить на дно лавровый лист, гвоздику, лук, перец и чеснок.
Кабачки сложить в дуршлаг и опустить на 3-5 минут в горячую воду, после чего на 3-5 минут в холодную воду. Бланшированные овощи разложить в подготовленные банки со специями.
Для приготовления рассола вскипятить необходимое количество воды, добавить в нее сахар, соль и уксус по норме.
Уложенные в банках кабачки залить полученным горячим рассолом, после чего стерилизовать банки в течение 15 минут.
Закатать крышкой, перевернуть дном вверх, накрыть одеялом и оставить в тепле до полного остывания.
Кабачки консервированные на зиму (рецепт)