Кабачки квашеные
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков,
- 3-4 головки чеснока,
- 80 г соли,
- 10 г сахара,
- 4-5 шт. лаврового листа,
- 10 горошин чёрного перца,
- 10 горошин душистого перца,
- 1 ч.л. семян кориандра,
- 1 л воды.
Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые – 10 минут, литровые – 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.
Кабачки квашеные