КАК СДЕЛАТЬ ТВОРОГ САМОМУ
Творог - вкусный и питательный молочный продукт, источник полноценного животного белка и кальция. Домашний творог довольно прост в приготовлении и гораздо более полезен, чем магазинный.
1. Основой для приготовления творога служит натуральное коровье молоко, ни в коем случае не пастеризованное. Из трех литров молока вы получите примерно 1 кг творога, то есть соотношение три к одному. На первый раз можно поэкспериментировать с литром молока, чтобы не жалеть продукт в случае неудачи.
2. Оставьте молоко на комнатной температуре, оно должно прокиснуть. Когда в банке появилась гуща из белых комков, можно приступать к изготовлению творога. Для этого состояния молока в среднем требуется около двух суток.
3. Слишком долго киснущее молоко даст чересчур кислый творог. С опытом вы поймете, когда лучше остановить процесс и приступить к готовке.
4. Медленно налейте скисшее молоко в кастрюлю, не перемешивая и не взбалтывая его. Кастрюлю ставьте на самый маленький огонь. Грейте молоко до тех пор, пока не отделится сыворотка.
5. Допускать кипения и перегревать молоко нельзя. В противном случае, получите «резиновый» творог. После снятия творога с плиты дайте ему охладиться.
6. Возьмите кусок марли, сложите в несколько раз и положите в дуршлаг. Края марли при этом должны выходить за пределы дуршлага.
7. Остывшее содержимое кастрюли помещаете в дуршлаг. При желании можете собрать сыворотку в отдельную емкость, чтобы приготовить из нее кисломолочный напиток.
8. Отжимать творог вручную нельзя, иначе он выйдет слишком сухим. Завяжите марлю в узел и подвесьте ее. Дайте оставшейся сыворотке стечь естественным путем.
9. Как только сыворотка перестает капать с марли, ваш творог готов. Разверните марлю и выложите творог.
10. Вместо прокисшего молока можно воспользоваться кефиром или йогуртом. Единственное условие: отсутствие в них искусственных красителей и прочих добавок.
11. Храните получившийся продукт в холодильнике, так как он склонен быстро портиться. Из домашнего творога также можно при желании сделать сыр.
Творог из магазинного молока и кефира
1. Перелейте 1 литр молока в кастрюльку и поставьте на огонь. Когда молоко закипит, огонь убавьте, влейте к молоку 0,5 литра кефира. Выключите огонь и не перемешивайте.
Оставьте на 2 часа для отделения творожного сгустка от сыворотки.
2. Слейте сыворотку в кастрюлю через сито, в котором положена марля. Творог останется в марле. Завяжите концы марли и подвесьте ее над кастрюлей. Дайте остаткам сыворотки стечь.
КАК СДЕЛАТЬ ТВОРОГ САМОМУ