КАННЕЛЛОНИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ
Пропорции на 2х человек
• Каннеллони - 6-8 штук (полпачки, около 10 шт)
• Замороженный шпинат - 200-250 гр. ( 3-4 замороженных шарика), можно и свежий
• Рикотта - 200 гр. (или 300гр )
• Оливковое или растительное масло для жарки
• Соль, перец
Для соуса "Бешамель":
• Мука - 1 ст.ложка
• Сливочное масло 30г.+20г.
• Молоко 200 мл. (можно больше 300 , зависит от Вашей посуды для запекания)
• Мускатный орех 0,5 ч.ложки
КАК ГОТОВИТЬ?
1. На растительном масле обжариваем шпинат, до размягчения (можно предварительно обдать кипятком, чтоб немного разморозить), солим, перчим по вкусу.
2. Следующим шагом измельчить шпинат в блендере.
3. Смешиваем рикотту и шпинат.
4. Далее фаршируем сами каннеллони. Обратите внимание, есть ли на упаковке надпись - предварительно отварить. Покупайте те, что отваривать не нужно и начиняйте сырыми.
5. Готовим соус - На маленьком огне растопить в небольшой кастрюле сливочное масло. К маслу добавить 2 столовые ложки муки и размешать. Обжаривать 2-3 минуты.
6. Влить подогретое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить мускатный орех и посолить. Варить соус до загустения.
7. На дно формы наливаем соус, сверху укладываем слой каннеллони и опять заливаем все соусом.
8. Отправляем в духовку.Через 20 уже все готово.
ВАЖНО - соус должен покрывать пасту целиком, иначе верхушка теста высохнет и будет несъедобной. Некоторые на первые несколько минут прикрывают все это дело фольгой. Если соуса не хватило (тут надо приноровиться), то верхушки нужно часто им поливать, придется залезать все время в духовку, зато можно спаси их от высыхания.
Приятного аппетита!
КАННЕЛЛОНИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ