Каппеллаччи с белыми грибами и пармезаном
Ингредиенты:
Мука 50 г;
Яичный желток 1 шт;
Оливковое масло 15 г;
Белые грибы 80 г;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Пармиджано Реджано 30 г;
Сливки 22% 30 г;
Чеснок 2 г;
Тимьян 2 г;
Розмарин 2 г;
Сыр Маскарпоне 10 г;
Бальзамический крем 20 г;
Приготовление:
1.Время приготовления - 35 минут
2.Приготовление начинки:
На раскалённой сковороде с чесноком, розмарином, тимьяном обжарьте ломтики белых грибов. Доведите до готовности и вкуса, затем измельчите.
3.Приготовление теста :
Смешайте муку, желток, оливковое масло, соль до однородной массы. Охладите и тонко раскатайте на пласты.
4.С помощью трафарета вырежьте кружки.
5.Уложите начинку и придайте форму пасты каппеллаччи.
6.Приготовление соуса:
Сливки и тёртый пармезан соедините и перемешайте на медленном огне до однородной консистенции. Отварите каппеллаччи в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут.
Затем доведите до готовности на горячей сковороде со сливочным маслом.
7.Небольшое количество горячего соуса налейте на дно тарелки, выложите пасту и декорируйте жареными белыми грибами, тёртым пармезаном и кремом из бальзамического уксуса.
8.Паста каппеллаччи с белыми грибами и пармезаном готова!
Каппеллаччи с белыми грибами и пармезаном