Капуста с барбарисом
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 1 велок
Барбарис сухой или свежий – 100 г
Масло оливковое (второго отжима, для жарки, c пометкой Pamace) 4–5 ст. ложек
Соль по вкусу
Укроп пучок
Специи – по предпочтениям, на выбор, пойдут: семена тмина и/или семена укропа, хмели-сунели, кумин/зира (не путать и не сочетать с тмином), асафетида, белый/душистый/розовый/черный перец-горошек.
Способ приготовления:
1. Капусту нашинковать.
2. Разогреть масло на широкой, глубокой сковороде, добавить специи, 2–3 сек подогреть и засыпать капусту. На среднем огне – 10 минут, помешивая лопаткой, перекладывая румяный слой снизу на поверхность.
3. Добавить 50 г воды и оставить под крышкой томиться около 15 минут.
4. Добавить ягоды барбариса, соль, специи, еще 3 минуты – и снять с огня. Дать отдохнуть 5 мин.
5. Посыпать укропом, подавать к столу.
Приятного аппетита!
Капуста с барбарисом