Карамелизированные помидорки черри
Подавать эти помидорки лучше в качестве аперитивной закуски (именно для этого нужны их веточки, за которые помидорки удобно держать). Лучшее сочетание таких карамелизированных помидорок - с солоноватым овечьим сыром.
Вам потребуется:
500 г крепких помидорок черри, на веточках
100-150 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
2-3 ст. л. уксуса из белого вина
Приготовление:
Помыть и обсушить помидорки, выложить на противень, покрытый бумагой и подвялить в духовке, включённой на 80-90 градусов С, в течение 3-4 часов. Помидорки должны как следует подсохнуть, сморщиться, но не высохнуть полностью.
Разогреть масло на небольшом огне в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем удалить его.
Выложить в масло помидоры на веточках, добавить сахар и карамелизировать в течение нескольких минут, затем добавить соль и уксус, увеличить огонь и дать выпариться уксусу.
Выложить помидорки в банку, добавить туда чеснок, можно добавить веточки тимьяна или розмарина.
Чтобы помидорки не лопались при попадании на сковородку попробуйте:
- вялить их на более низкой температуре, около 70 граудсов С, правда, подольше на час.
- прокалывать зубочисткой в 2-3 местах.
- если возможно, устанавливать режим вентиляции, а не «верх-низ».
- брать не слишком спелые помидоры (чтобы не лопнули прямо в духовке)
Вам потребуется:
500 г крепких помидорок черри, на веточках
100-150 мл оливкового масла
3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
2-3 ст. л. уксуса из белого вина
Приготовление:
Помыть и обсушить помидорки, выложить на противень, покрытый бумагой и подвялить в духовке, включённой на 80-90 градусов С, в течение 3-4 часов. Помидорки должны как следует подсохнуть, сморщиться, но не высохнуть полностью.
Разогреть масло на небольшом огне в широкой сковороде вместе с раздавленным чесноком (плоской частью ножа), так, чтобы масло ароматизировалось, но чеснок не подгорел, затем удалить его.
Выложить в масло помидоры на веточках, добавить сахар и карамелизировать в течение нескольких минут, затем добавить соль и уксус, увеличить огонь и дать выпариться уксусу.
Выложить помидорки в банку, добавить туда чеснок, можно добавить веточки тимьяна или розмарина.
Чтобы помидорки не лопались при попадании на сковородку попробуйте:
- вялить их на более низкой температуре, около 70 граудсов С, правда, подольше на час.
- прокалывать зубочисткой в 2-3 местах.
- если возможно, устанавливать режим вентиляции, а не «верх-низ».
- брать не слишком спелые помидоры (чтобы не лопнули прямо в духовке)
Карамелизированные помидорки черри