Карпаччо из печеной свеклы с творожным кремом.
Состав:
Печёная свёкла - 2 шт.
Для творожного крема:
Творог – 500 гр.
Сметана 20% - 3 ст.л.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Петрушка и укроп по половине пучка.
Соль, перец по вкусу.
Лимон - 1 шт.
Малосольная форель - 100 гр.
Для маринада:
Зерновая горчица – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Приготовление:
Сырую свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке при 220 градусах до мягкости, примерно 45-60минут (зависит от размера свёклы).
Остудить, очистить.
Для маринада: смешать горчицу, сок лимона и оливковое масло.
Свёклу нарезать тонкими ломтиками.
Уложить ломтики свёклы на сервировочное блюдо так, чтобы не осталось пустых мест и просветов.
Нанести маринад на свеклу и убрать блюдо в холодильник.
Творог смешать со сметаной, разделить полученную массу на 2 равные части.
В одну часть добавить мелко нарубленные чеснок и зелень, цедру и сок полвины лимона.
Во вторую - мелко нарубленный укроп и мелко нарезанную красную рыбу.
Каждый вид крема посолить и поперчить по вкусу.
При помощи двух чайных ложек сформировать небольшие «шарики» из творожных кремов и укладывать их поверх промаринованной свеклы в шахматном порядке.
100 гр. готового блюда содержат:
142 ккал
белки – 9,7 гр.
жиры – 9,8 гр.
углеводы – 3,9 гр.
Карпаччо из печеной свеклы с творожным кремом.