Картофель с кунжутом и йогуртом
• 6 картофелин средней величины (ок. 1 кг), очищенных и нарезанных
• 1/2 стакана (125 мл) несладкого йогурта
• 1/2 ст. ложки свежего корня имбиря, тонко натертого
• 1/4 чайн. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)
• 5 ст. ложек топленого или кунжутного масла
• 3 ст. ложки семян кунжута
• 1 чайн. ложка семян черной горчицы
• 1/2 ст. ложки семян индийского тмина (зиры)
• 1 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Сварите картофель в воде или на пару до мягкости. Слейте воду и переложите его в миску.
2.Добавьте йогурт, имбирь, кайенский перец или паприку и осторожно перемешайте плоской шумовкой, чтобы картофель равномерно покрылся приправленным йогуртом. Пусть постоит от получаса до трех часов.
3.Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 25-30 см на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута, черной горчицы и тмина.
4.Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте картофель и соль и жарьте, помешивая время от времени, 3-5 мин, пока картофель не подрумянится.
Оросите соком лимона, украсьте свежей зеленью и подавайте.
Картофель с кунжутом и йогуртом