КАРТОФЕЛЬ С КУНЖУТОМ И ЙОГУРТОМ (экадаши тил алу бхаджи)
Это картофельное блюдо готовить лучше всего на сковороде с тефлоновым покрытием или в старом чугунном котле.
- 6 картофелин средней величины (около 1 кг), очищенных и нарезанных кубиками (1.5 см)
- 0.5 стакана (125 мл) простого взбитого йогурта
- 0.5 ст. ложки свежего корня имбиря, тонко натертого или мелко нарубленного
- 0.25 ч. ложки молотого красного перца (кайенского или паприки)
- 5 ст. ложек топленого или кунжутного масла
- 3 ст. ложки семян кунжута
- 1 ч. ложка семян черной горчицы
- 0.5 ст. ложки семян индийского тмина (джира)
- 0.5 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка свежего лимонного сока
- 2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы или петрушки
Сварите картофель в воде или на пару до мягкости. Проверьте готовность: если его можно легко проткнуть вилкой, значит, картофель сварился. Слейте воду и переложите его в миску. Добавьте йогурт, имбирь, кайенский перец или паприку и осторожно перемешайте плоской шумовкой, чтобы картофель равномерно покрылся приправленным йогуртом. Пусть постоит от полчаса до трех часов.
Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой сковороде диаметром 25-30 см на среднем огне. Не доводя до появления дыма, всыпьте семена кунжута, черной горчицы и тмина. Когда семена горчицы начнут трещать, добавьте картофель и соль и жарьте, помешивая время от времени, 3-5 мин, пока картофель не подрумянится. Оросите соком лимона, украсьте свежей зеленью и подавайте.
Приятного аппетита!
КАРТОФЕЛЬ С КУНЖУТОМ И ЙОГУРТОМ (экадаши тил алу бхаджи)