Картофельные ватрушки с грибами
Ингредиенты:
картофель вареный -1 кг
крупных - 5-6 шт
яйцо куриное - 2 шт (1 - в картофель, 1- для смазки)
мука белая-100 г (+ 1 ст.л. в фарш)
шампиньоны - 600 г
лук репчатый - 2 шт
масло сливочное - 20 г
петрушка свежая - 0.5 пуч.
соль и перец - по вкусу
мускатный орех молотый - по вкусу
перечная смесь - по вкусу
сыр твердых сортов - 150 г
Приготовление:
Шаг 1
Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленой воде.
Шаг 2
Тем временем подготовим грибной фарш. Грибы вымыть и очистить. Нарезать кубиком.
Шаг 3
Лук очичстить, вымыть и нарезать тоже кубиком.
Шаг 4
Растопить на сковороде сливочное масло. Спасеровать лук до прозрачности.
Шаг 5
Добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, помешивая, 15-20 мин. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перечную смесь. Протушить еще пару минут. Жидкость, которую пустят грибы, должна выпарится не полностью. Добавить мелко рубленую петрушку, перемешать. Добавить также 1 ст.л. муки, тщательно перемешать, прогреть 1 мин. и убрать с огня.
Шаг 6
Теперь займемся "тестом" для ватрушек. Картофель в мундире немного остудить. Теплым (!) очистить от кожицы и размять толкушкой в пюре.
Шаг 7
Добавить яйцо и с помощью толкушки перемешать.
Шаг 8
Порциями ввести муку, тщательно перемешать толкушкой. "Тесто" выйдет мягким и липким. Если добавлять муку и пытаться сделать его менее липким, в результате получим тугие ватрушки.
Шаг 9
На стол, обильно притрушеный мукой, выкладываем 1 ст.л. с горкой картофельного теста. Руки притрушиваем мукой и начинаем формировать круглую лешешку, обваливая ее в муке. Шарики выкладываем на противень, выстеленый пергаментом, смазаный растительным маслом.
Шаг 10
В центре каждого шарика дном стакана или чашки выдавливаем углубление. Дно чашки предварительно окунаем в муку, чтоб не прилипало к "тесту".
Шаг 11
В углубление каждой ватрушки выкладываем грибной фарш.
Шаг 12
С помощью кисточки хорошенько смазать бока каждой ватрушки и начинку яйцом, хорошо взбитым. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град.
Шаг 13
Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 14
Когда ватрушки в духовке начнут зарумяниватся, вынимаем и притрушиваем сыром. Снова отправляем в духовку до готовности и золотистого цвета картофельного теста. Ориентировочное время выпекания 40-50 мин.
Шаг 15
Готовые ватрушки вынуть из духовки и остудить.
Шаг 16
Подавать к столу теплыми со сметанным соусом. Приятного аппетита!
картофель вареный -1 кг
крупных - 5-6 шт
яйцо куриное - 2 шт (1 - в картофель, 1- для смазки)
мука белая-100 г (+ 1 ст.л. в фарш)
шампиньоны - 600 г
лук репчатый - 2 шт
масло сливочное - 20 г
петрушка свежая - 0.5 пуч.
соль и перец - по вкусу
мускатный орех молотый - по вкусу
перечная смесь - по вкусу
сыр твердых сортов - 150 г
Приготовление:
Шаг 1
Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленой воде.
Шаг 2
Тем временем подготовим грибной фарш. Грибы вымыть и очистить. Нарезать кубиком.
Шаг 3
Лук очичстить, вымыть и нарезать тоже кубиком.
Шаг 4
Растопить на сковороде сливочное масло. Спасеровать лук до прозрачности.
Шаг 5
Добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, помешивая, 15-20 мин. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перечную смесь. Протушить еще пару минут. Жидкость, которую пустят грибы, должна выпарится не полностью. Добавить мелко рубленую петрушку, перемешать. Добавить также 1 ст.л. муки, тщательно перемешать, прогреть 1 мин. и убрать с огня.
Шаг 6
Теперь займемся "тестом" для ватрушек. Картофель в мундире немного остудить. Теплым (!) очистить от кожицы и размять толкушкой в пюре.
Шаг 7
Добавить яйцо и с помощью толкушки перемешать.
Шаг 8
Порциями ввести муку, тщательно перемешать толкушкой. "Тесто" выйдет мягким и липким. Если добавлять муку и пытаться сделать его менее липким, в результате получим тугие ватрушки.
Шаг 9
На стол, обильно притрушеный мукой, выкладываем 1 ст.л. с горкой картофельного теста. Руки притрушиваем мукой и начинаем формировать круглую лешешку, обваливая ее в муке. Шарики выкладываем на противень, выстеленый пергаментом, смазаный растительным маслом.
Шаг 10
В центре каждого шарика дном стакана или чашки выдавливаем углубление. Дно чашки предварительно окунаем в муку, чтоб не прилипало к "тесту".
Шаг 11
В углубление каждой ватрушки выкладываем грибной фарш.
Шаг 12
С помощью кисточки хорошенько смазать бока каждой ватрушки и начинку яйцом, хорошо взбитым. Отправляем в духовку, разогретую до 180 град.
Шаг 13
Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 14
Когда ватрушки в духовке начнут зарумяниватся, вынимаем и притрушиваем сыром. Снова отправляем в духовку до готовности и золотистого цвета картофельного теста. Ориентировочное время выпекания 40-50 мин.
Шаг 15
Готовые ватрушки вынуть из духовки и остудить.
Шаг 16
Подавать к столу теплыми со сметанным соусом. Приятного аппетита!
Картофельные ватрушки с грибами