КХИР МОРКОВНЫЙ
(Кхир или сладкая рисовая каша – очень распространенный в Индии и Пакистане десерт, который можно есть в любое время года. На юге Индии кхир называют Payasam, на западе – Payesh.)
Ингредиенты:
Молоко - 1 л,
Сахар (лучше тростниковый) — 100 г,
Миндаль - 50 г.,
Морковь - 1 шт.,
Сливочное масло (в идеале – гхи) - 1 ст. л.,
Кардамон – 4-5 шт.
Шафран – шепотка.
Процесс приготовления:
1) Потереть морковь на крупной тёрке и немного обжарить на сливочном масле.
2) Мелко нарезать миндаль, добавить в кастрюлю и немного обжарить вместе с морковкой.
3) Всыпать сахар, влить молоко.
4) Когда молоко закипит, добавить зерна кардамона и шафран, предварительно замоченный в ложке молока на 10 минут.
5) Проварить молоко минут 15 на медленном огне, пока оно не уменьшится на 1/3. Снять с огня, остудить.
По данному рецепту кхир можно сделать с добавлением сухих не соленых орешков кешью. Можно приготовить кхир с морковью и тыквой.
Ингредиенты:
Молоко - 1 л,
Сахар (лучше тростниковый) — 100 г,
Миндаль - 50 г.,
Морковь - 1 шт.,
Сливочное масло (в идеале – гхи) - 1 ст. л.,
Кардамон – 4-5 шт.
Шафран – шепотка.
Процесс приготовления:
1) Потереть морковь на крупной тёрке и немного обжарить на сливочном масле.
2) Мелко нарезать миндаль, добавить в кастрюлю и немного обжарить вместе с морковкой.
3) Всыпать сахар, влить молоко.
4) Когда молоко закипит, добавить зерна кардамона и шафран, предварительно замоченный в ложке молока на 10 минут.
5) Проварить молоко минут 15 на медленном огне, пока оно не уменьшится на 1/3. Снять с огня, остудить.
По данному рецепту кхир можно сделать с добавлением сухих не соленых орешков кешью. Можно приготовить кхир с морковью и тыквой.
КХИР МОРКОВНЫЙ