Киноа с голубикой и орехами пекан
Сбалансированный вегетарианский ужин без глютена: полезная киноа, сладкая голубика, нежное авокадо, ароматные орешки пекан с заправкой из лаймового сока и оливкового масла.
Ингредиенты:
Киноа 150 г
Голубика 125 г
Пекан 40 г
Авокадо 2 шт
Лайм или лимон 1 шт
Оливковое масло 20 мл
Соль
Энергетическая ценность на порцию: 736 ккал (37%), 15 г белков (29%), 48 г жиров (74%), из них 6 г насыщенных (29%), 71 г углеводов (24%). В скобках указаны проценты к дневной норме для взрослого человека из расчета 2000 ккал.
1. Засыпьте киноа в кастрюлю, залейте водой на 3-4 см выше уровня крупы, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, убавьте огонь до среднего и варите 15 минут, до мягкости.
2. В это время очистите авокадо, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Разрежьте лайм пополам и половиной сока сбрызните авокадо, чтобы оно не потемнело.
3. На разогретой на среднем огне сухой сковороде слегка обжарьте орехи, до появления аромата, около пары минут. Встряхивайте сковороду и следите, чтобы орехи не подгорели.
4. Вилкой или венчиком слегка взбейте оливковое масло с соком второй половины лайма.
5. В глубокой миске перемешайте киноа, орехи, авокадо и голубику с заправкой.
Киноа с голубикой и орехами пекан