Клубничное варенье рецепт 1
Для приготовления клубничного варенья необходимо: клубника – 1000г, сахар – 100.
Прежде чем промывать нежные ягоды клубники, которые нельзя даже слегка потереть пальцами, мы замачиваем её в холодной воде, буквально на пять минут, затем сменив пару раз воду, споласкиваем в проточной воде и откидываем на дуршлаг. Промытую клубнику очищаем от зелёных корзиночек и стебельков, одновременно с очисткой клубники, варим сироп из сахара и одного стакана воды.
После того, как сироп осветлился, кладём в него подготовленные ягоды и выключаем огонь, так как нежные ягоды нельзя перемешивать, как обычно, ложкой или лопаткой, мы их слегка встряхиваем, давая возможность равномерного покрытия их сиропом. В таком виде оставляем ягоды для выстаивания и охлаждения, на первый раз, 7часов.
После того, как сироп с ягодами остыл, сливаем его через дуршлаг и доводим до кипения, закладываем ягоды. На этот раз выключаем огонь не сразу, а сироп вместе с ягодами доводим до первых признаков кипения и только потом выключаем огонь для последующего остывания, но уже в течении 12 часов. Затем процедура повторяется ещё раз или два, на последний раз довариваем варенье до кондиции готового, т. е. капаем охлаждённую капельку сиропа на поверхность, если она не растекается, то варенье готово.
В процессе последней варки варенья до готовности, снимаем пенку, её можно использовать для приготовления компотов или просто, смешав с водой, выпить как приятный витаминизированный напиток. В готовое варенье можно добавить щепотку лимонной кислоты, что предотвратит засахаривание нашего клубничного варенья. Разливать и укупоривать варенье можно двумя способами, в горячем виде, как обычно раскладывая по стерильным банкам и закрывая стерильными крышками, немедленно укупориваем.
Если вы не хотите, чтобы ягоды в варенье всплывали, то его можно разложить по банкам в охлаждённом виде, а затем, закрыв стерильными крышками, поставить на стерилизацию, в течении 10 минут, при температуре 80*С, при таком способе заготовки варенья, исключается вероятность его засахаривания.
Клубничное варенье рецепт 1