Клубничное варенье - 4 способ
Для приготовления клубничного варенья необходимо: клубника – 1000г, сахар 500г.
Для приготовления клубничного варенья по данному способу подойдут ягоды, которые, так сказать, находятся вне кондиции, т. е. они не испорченные, но помятые и разного размера, такие ягоды остаются от переборки ягод для других способов приготовления, описанных выше, для которых требуются ягоды безупречного внешнего вида и одинакового размера.
Промытые и очищенные ягоды пропускаем через мясорубку или через блендер, добавляем сахар и ставим на включённую конфорку с предварительно положенным на неё рассекателем огня, который не допустит пригорания варенья.
Доводим массу до кипения при непрерывном помешивании длинной деревянной ложкой, затем убавляем огонь и варим всё минут пять, затем добавляем лимонную кислоту и в горячем виде укупориваем, разложив в стерильные банки со стерильными крышками. Банки с витаминным клубничным вареньем - пюре ставим на теплосохраняющую поверхность, крышками вниз, сверху также их укрываем.
Через час снимаем укрытие, затем перевернув и остудив банки, убираем их на хранение. Клубничному варенью, приготовленное по данному способу можно найти целый ряд дополнительного применения, кроме прямого назначения, это и возможность приготовить очень быстро такие кулинарные десерты как кисели ( с добавлением крахмала), желе (с добавлением желатина), суфле, муссы и т.д.
Клубничное пюре можно подать и само по себе в качестве изысканного десерта, разложив в креманки и, украсив белковым кремом.
Клубничное варенье - 4 способ