Клюква моченая
Состав заливки: на 1 л воды - 4 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 шт. гвоздики .
Для мочения клюквы используют кадки, бочки.
Перебранные и тщательно промытые ягоды засыпают в подготовленную тару, заливают прокипяченной, охлажденной заливкой, накрывают холстом или тканью и кладут гнет. Выдерживают первые 6-7 дней при комнатной температуре, а затем переносят в холодное место. Через 25-30 дней моченые ягоды готовы к употреблению.
Клюква моченая