Кофе по-восточному
(на 2 большие кружки или 4 маленьких):
натуральный молотый кофе - 4 ч.л. с горочкой;
черный перец горошком - 4 шт;
гвоздика - 3 шт;
кардамон - 1 коробочка или 1/2 ч.л. молотого.
Ставим кипятиться чайник.
В турку насыпаем кофе и все специи.
Наливаем горячей воды из чайника. Желательно, чтобы с момента закипания воды прошло минуты 2-3.
Ставим турку на самый маленький огонь и ждем. Когда начнет подниматься кофейная пенка, снимаем турку с огня, ждем пока пенка осядет и возвращаем на огонь. Пенка начнет сразу подниматься. Опять снимаем. И таким образом даем кофе "доходить" 3-4 раза. Затем выключаем огонь и даем постоять минуту.
Кофе по-восточному