Консервирование смородины.
СМОРОДИНА КРАСНАЯ МАРИНОВАННАЯ
ягоды красной смородины (можно в кистях);
для маринадной заливки:
2.5 стакана воды;
10 ст. ложек сахара;
120 мл 9%-ного столового уксуса;
1/3 чайной ложки соли;
корица;
лавровый лист;
гвоздика и душистый перец по вкусу.
Подготовленные ягоды красной смородины (можно кистями) уложить до "плечиков" в стеклянные банки.
Приготовить сахарный сироп из воды, сахара и пряностей, охладить его, процедить и добавить уксус.
Полученной маринадной заливкой залить ягоды в банках, накрыть их стерильными крышками и пастеризовать в горячей воде (85°С) в течение 15-30 минут (в зависимости от величины банки).
ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ ИЛИ БЕЛОЙ СМОРОДИНЫ (сырое)
Желе из красной смородины используют для витаминизации чая, приготовления прохладительных напитков, киселя. Его можно добавить в компоты, подать к мороженому или сделать из него сладкий соус к крупяным, макаронным блюдам, пудингам, запеканкам, котлетам.
[club49294671|ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ – все секреты вкусных и полезных заготовок!]
1 л сока из ягод красной или белой смородины;
1.2 кг сахара.
Из подготовленных несколько недозрелых ягод смородины отжать сок, добавить сахар и размешать деревянной ложкой до полного его растворения. (Если взбивать сок с сахаром c помощью миксера, то желе получится белесым).
Затем расфасовать в ошпаренные сухие небольшие стеклянные банки (доверху), закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранить в темном прохладном месте.
ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ (сырой)
1 кг смородины;
2 кг сахара.
Технология приготовления сырого джема из черной смородины требует безупречной чистоты рук и посуды, в противном случае джем быстро забродит. Поэтому перед употреблением всю посуду (банки, крышки, миски, пестик) нужно хорошо промыть и ошпарить кипятком.
Спелые ягоды смородины перебрать, очистить от плодоножек и засохших чашечек цветка, промыть, обсушить.
Положить ягоды в эмалированную посуду, подавить деревянной толкушкой, засыпать сахаром, перемешать, плотно уложить в сухие стеклянные банки.
Сверху насыпать немного сахара, плотно укупорить любыми крышками или закрыть пергаментной бумагой (целлофаном), плотно обвязать и поставить на хранение в темное прохладное и сухое место.
Консервирование смородины.