Крокеты с сыром и ветчиной (тапас)
В Испании в любом ресторанчике или кафе вам предложат эту вкуснейшую закуску, тапас. Сверху хрустящие, внутри сливочно-сырные с кусочками хамона, прелесть
Ингредиенты:
► Мука пшеничная 150 г
► Сливочное масло 40 г
► Молоко 450 мл
► Сыр 40 г
► Ветчина сыровяленая 40 г
► Сухари панировочные 10 ст.л.
► Масло для фритюра 200 мл
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
—————————————
● Мука пшеничная 150 г
● Сливочное масло 40 г
На сухой сковороде обжариваем муку, помешивая, пока она не приобретёт кремовый оттенок. Затем добавляем масло, перемешиваем и ещё немного прогреваем.
Ингредиенты 2-го этапа:
—————————————
● Молоко 450 мл
Далее добавляем холодное молоко и, постоянно помешивая, увариваем смесь до состоянии густой сметаны. Гуще чем если бы мы делали бешамель. Затем перекладываем в тарелку и немного разбиваем блендером комки, чтобы получилась гладкая масса, и оставляем в холодильнике на пару часов.
Ингредиенты 3-го этапа:
—————————————
● Сыр 40 г
● Ветчина сыровяленая 40 г
● Сухари панировочные 10 ст.л.
Затем добавляем в массу тёртый сыр (у меня чеддер) и мелко нарезанную испанскую ветчину хамон (можно заменить на любую другую или, например, грибы). Далее двумя ложками формируем крокеты (или руками, но ложками удобнее) и обваливаем в панировочных сухарях. Можно усложнить процесс и сначала обвалять крокеты в муке и яйце, но я этого не делала.
Ингредиенты 4-го этапа:
—————————————
● Масло для фритюра 200 мл
Теперь просто обжариваем в большом количестве растительного масла.
Крокеты с сыром и ветчиной (тапас)