Купаты
Набор продуктов:
свинина (котлетное мясо) - 2,5 кг;
лук репчатый - 300 г;
чеснок - 30 г;
гранат - 200 г;
хмели-сунели,
корица молотая,
гвоздика молотая,
перец чёрный молотый, соль,
кишки свиные сушёные или солёные.
Способ приготовления:
Свинину пропускают через мясорубку с крупной решёткой, добавляют мелко нарубленный лук, корицу, гвоздику, гранат, хмели-сунели, чеснок, перец, соль.
Этим фаршем набивают предварительно замоченные и промытые сухие или солёные свиные кишки, концы которых завязывают, придают им форму подковы и жарят на сковороде с добавлением жира. Купаты можно жарить и над углями на решётке гриля, в этом случае жир из рецептуры исключается.
При отпуске купаты гарнируют свежими овощами, репчатым луком, нарезанным кольцами, и зеленью. Соус подают отдельно.
Купаты