Mealoman.com

Куриная колбаса " Домашняя в специях

Количество порций:1
Состав:
-кишки
-мясо курицы
-жир
Специи:
-1 ч.л. чесночной пудры
-2 зуб чеснока (выдавить через пресс)
-1/3 ч.л. смеси 5 перцев
-1 ч.л. специи для шаурмы (или для мяса /шашлыка)
-1 ч.л. соли (на ваш вкус )
-1 ч.л. вегетты (или суповой смеси)
-1 ч.л. молотой кинзы
-2 ст.л. сухого молока
-4-5 ст.л. холодной воды (или бульон куриный)

-Промыть кишки от соли, пропустить несколько раз через них воду и дать хорошо стечь.
-Очистить курицу от мяса и жира (удобно с помощью ножниц). Затем ножницами порезать мясо и жир мелкими кусочками. Добавить все специи и хорошо перемешать, добавить холодной воды размешать и оставить в холодильнике на 30 минут. Затем готовый фарш вынуть если он недостаточно сочный добавить еще немного воды или бульона (нежирного).
-Начинаем заполнять кишки. Если нет насадки для колбас на комбайн можно обойтись подручными средствами. Отрежьте от двух литровой пластиковой бутылки верхнюю ее часть . Она получится в виде лейки. На нее (горлышко бутылки) прикрепите конец кишки и закрепите кишку с помощью резинки или как я завязки для кульков. Теперь наполняем нашу лейку фаршем и с помощью черенка деревянной ложки заполняем кишки. Периодически рукой отодвигая в них по кишке фарш.
Так заполняем пока не наполним ее полностью фаршем. Затем нижний конец перевязываем ниткой, распределяем фарш равномерно по всей длине, сняв конец колбасы с лейки, завязываем опять ниткой. Скрутить улиткой колбасу и выложить в форму. Поставить на 20 минут в холод для просушки. Перед запеканием делаем иголкой проколы чтобы выпустить воздух, смазываем раст. маслом( или как я куриным жиром ). Ставим в разогретую духовку на 180 С на 30 минут. Затем смазывать следующие 30 минут соком стекшим с колбасы, с промежутками в 10 минут. По истечении времени вынуть колбасу и выложить в тарелку остывать.
Приятного аппетита!
Куриная колбаса " Домашняя в специях