Квас без дрожжей
• Хлеб ржаной бездрожжевой — около 400 г.
• Горсть изюма.
• 3 столовые ложки сахара
• 2,5 литра воды.
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Ржаной хлеб нарезаем на кусочки и подсушиваем на воздухе до затвердения.
2.Затем получившиеся сухари подсушиваем в духовке до появления тёмной корочки, укладываем в 3-х литровую банку и заливаем чистой водой. Воду следует использовать фильтрованную, прокипячённую и охлаждённую до комнатной температуры.
3.Добавляем в банку сахар и изюм. Ставим в теплое место, не накрывая крышкой. Однако горловину банки следует замотать марлей, чтобы уберечь квас от пыли.
4.Через несколько суток домашний квас готов! Процеживаем его через марлю, переливаем жидкость в бутылки и ставим в холодильник.
*Оставшаяся гуща называется квасным суслом. Она ещё может послужить в качестве закваски, поэтому не выбрасываем её!
Добавляем к квасному суслу несколько свежих ржаных сухарей и снова заливаем водой, чтобы приготовить новую порцию кваса.
Квас без дрожжей