Лапша с мясными шариками
Продукты (на 6 порций)
Для лапши:
Мука - 400 г
Соль - 1 щепотка
Куриный желток - 8 шт.
Растительное масло - 50 г
Вода (холодная) - 1 ст. л.
Для мясных шариков:
Свинина - 300 г
Яйцо - 1 шт.
Сыр (тертый) - 2 ст.л.
Растительное масло - 150 г
Томатная паста - 3 ст.л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Молотый черный перец - 1 щепотка
Корица (молотая) - 1 щепотка
Соль - 1 ч. л.
шаг №1 Ингредиенты перед Вами.
шаг №2 Просеять муку. В муке сделать углубление, в которое насыпать соль, взбить 8 желтков, прибавить 50 г масла, чтобы тесто тоньше раскатывалось, вливаем 1 ст. ложку холодной воды и осторожно размешать ножом.
шаг №3 Когда желтки соединятся с водой, осторожно соединить их с мукой и долго и очень тщательно замесить тесто руками.
шаг №4 Разделить тесто на 4 части. Раскатать корж , подсыпая муку как на вареники. Корж посыпать мукой. Свернуть в плотный рулетик.
шаг №5 Нарезать острым ножом на тонкие кусочки. Разобрать их руками на полоски.
шаг №6 Дать полоскам подсохнуть, время от времени перебирая и вороша их руками.
шаг №7 Когда шарики будут готовы, поперчить, добавить томатную пасту, стакан воды и тушить до готовности на самом маленьком огне, 20-25 минут. Если надо, досолить по вкусу.
шаг №8 Вскипятить 3 л воды в кастрюле. Отварить лапшу в подсоленной воде в течение 15-20 минут, откинуть на дуршлаг. Выложить лапшу в блюдо.
шаг №9 Смешать лапшу с соусом, в котором тушились мясные шарики, посыпать тертым сыром, уложить сами шарики и подавать.
Сделать мясные шарики для этого пропустить мясо через мясорубку. Добавить сырое яйцо, щепотку черного перца, корицу по вкусу, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Сформировать из этой массы шарики величиной с орех. Нагреть растительное масло и пожарить в нем мясные шарики вместе с мелко нарезанным чесноком.
Приятного аппетита!
Лапша с мясными шариками