Лазанья Болоньезе
Ингредиенты:
лазанья паста 500 гр.
пармизан тертый 200 гр.
соус Бешамель около 1 кг.
мясной бульон 250 мл.
сливочное масло 50 гр.
свиной фарш 250 гр.
говяжий фарш 250 гр.
бекон 100 гр.
морковь 1 шт.
луковица 1 шт.
молоко 1 ст.
оливковое масло 4 ст.л.
помидорный соус 250 мл.
сельдерей
вино красное сухое 1 ст.
соль
перец
Соус Бешамель:
молоко 500 мл
мука 50 гр
масло сливочное 50 гр
мускатный орех
соль
перец
Приготовление:
Для начала нужно приготовить мясной бульон.Потом в глубокой сковороде или кастрюле на оливковом и сливочном масле обжарьте мелко порезанные лук,морковь и сельдерей.Порежьте мелко бекон и добавьте его к овощам через несколько минут.Все перемешайте и добавьте весь фарш.Обжарьте все вместе на большом огне,добавьте вино и дайте выпариться алкоголю.После чего можете добавить помидорный соус и чуть бульона.Поперчите,посолите и готовьте на маленьком огне под крышкой закрытой не полностью около двух часов,помешивая и периодически добавляя бульон и в самом конце добавьте молоко.В то время,как готовится рагу-приготовьте соус Бешамель (рецепт ниже) или возьмите уже готовый.Соус должен получиться достаточно жидким.Рагу готово,включите духовку на 160 °.Возьмите форму для запекания и натрите ее сливочным маслом.На дно положите две ложки рагу и накройте лазаньей пастой.
Потом слой соуса Бешамель,потом опять рагу и сверху тертый сыр. Сверху лазанья паста.Вам надо будет сделать таких несколько слоев.
Слоев у каждого получится разное количество,в зависимости от размера и высоты вашей формы.Перед тем как выложить последний слой,оставшееся рагу нужно будет смешать с соусом Бешамель и выложить слоем на пасту лазанью(он не должен быть больше чем предыдущие).Засыпьте верх большим количеством тертого сыра и поставьте в духовку на 50-60 минут.Сверху она должна запечься корочкой.Лазанья готова ;) !Дайте ей отдохнуть 10 минут и можете подавать на стол!Приятного Вам аппетита
Способ григотовления:
В кастрюле растопите масло на маленьком огне и добавьте муку медленно,помешивая,чтобы не образовались комочки.После чего влейте постепенно молоко,все время помешивая.Посолите,поперчите и добавьте мускатный орех.Продолжайте готовить соус на маленьком огне,все время помешивая.Готовьте до сильного загустения, если будете использовать"Бешамель" в качестве начинки или снимите с огня раньше,если он Вам понадобится в роли подливки.
Если вдруг получится,что соус получился слишком густым-не переживайте,его можно всегда разбавить молоком.
Лазанья Болоньезе