ЛОБИАНИ, или ХАЧАПУРИ С ФАСОЛЬЮ
- 400 г фасоли розовой
- 1-2 моркови
- соль,специи ( асафетида, ч. перец, кориандр, хмели-сунели)
тесто :
- 500 мл кефира теплого
- 50 мл растительного масла
- соль, разрыхлитель
- около 1 кг муки
- масло для жарки
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Фасоль замочить на 6-8часов. Затем воду слить,промыть.
2.Фасоль пересыпать в кастрюлю, залить холодной водой .
3.Поставить на огонь и дать закипеть.Воду слить и снова залить холодной водой.
4.Варить до готовности, подливая холодную воду при выкипании.
5.Отвар слить в отдельную посуду.Фасоль остудить.
6.Морковь натереть на мелкой терке и обжарить со специями в небольшом количестве масла.
7.Фасоль взбить блендером ,добавив морковь и часть отвара (около 100 г ), чтоб начинка не была слишком сухой.Посолить и взбить до пышности.
8.В миске смешать кефир с маслом, добавить соль и разрыхлитель.
9.Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
10.Несколько раз можно отбить тесто об стол, тогда оно станет пышнее.
11.Тесто раскатать в широкий жгут и разрезать на одинаковые кусочки.
12.Каждый раскатать в лепешку.
13.На середину лепешки положить начинку.Края лепешки поднять и защипать в центре. Раскатать скалкой круглый плоский пирожок.
14.Жарить на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.
Хороши горячими и холодными.
-По желанию в начинку можно добавить рубленую зелень.
Приятного аппетита!
ЛОБИАНИ, или ХАЧАПУРИ С ФАСОЛЬЮ