Макароны с соусом «Болоньезе»
Состав:
300 – 400 г макаронных изделий (у меня Пенне)
500 г свиной вырезки (или готового фарша)
1 морковь
1 луковица
300 г помидоров
2 ст.л томатной пасты
0, 5 чашки красного вина
50 г оливкового масла
1 зубчик чеснока
несколько листьев сельдерея
соль, тертый сыр Пармезан – по вкусу
Помидоры и морковь очищаем, моем и мелко нарезаем, морковь можно натереть на терке. Свинину пропускаем через мясорубку. Чеснок и лук очищаем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Затем добавляем морковь и помидоры, листья сельдерея и томатную пасту. Через 2 минуты добавляем свиной фарш, соль, накрываем крышкой и тушим на медленном огне под крышкой около часа.
Тушим соус около часа.
Затем добавляем красно вино, и когда оно начнет выкипать, снимаем соус с огня. В большой кастрюле доводим до кипения 2 литра воды, солим по вкусу и отвариваем макароны до готовности. При варке нужно их изредка перемешивать, чтобы они не склеивались. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и раскладываем по тарелкам. Сверху выкладываем соус «Болоньезе» и посыпаем тертым пармезаном.
Макароны с соусом «Болоньезе»