Маринованные белые грибы

--/-- 0

Сложность: 3 из 10

Кухня: Русская

Для холостяка

Грибы белые	1 кг.	~ 340 ккал	Грибы белые Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 34 Белки: 3,7 Жиры: 1,7 Углеводы: 1,1 Грибы белые Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 40 мин. Жарка: 15 – 20 мин.
Соль поваренная пищевая	2 ст. л.		Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Сахар-песок	1 ст. л.	~ 97 ккал	Сахар-песок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 387 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,9
Перец душистый	10 шт.	~ 2 ккал	Перец душистый Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 263 Белки: 6,1 Жиры: 8,7 Углеводы: 50,5
Лавровый лист	5 шт.	~ 3 ккал	Лавровый лист Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313 Белки: 7,6 Жиры: 8,4 Углеводы: 48,7
Корица	1 шт.		Корица Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 261 Белки: 3,9 Жиры: 3,2 Углеводы: 79,8
Гвоздика	5 шт.	~ 1 ккал	Гвоздика Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 323 Белки: 6 Жиры: 20,1 Углеводы: 27
Кардамон	5 шт.		Кардамон Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 311 Белки: 10,8 Жиры: 6,7 Углеводы: 68,5
Семена горчицы	1 ст. л.		Семена горчицы Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 474 Белки: 25,8 Жиры: 30,8 Углеводы: 23,4
Семена укропа	2 ч. л.
Уксус столовый 9%	70 мл.		Уксус столовый 9% Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 11 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 4
Количество порций: 1	1089 г.	442 ккал (442 ккал/порц.)
Жиры: 172 г. Белки: 371 г. Углеводы: 368 г.

Рецепт на 1 л воды.

Грибы промыть, крупные нарезать, мелкие можно оставить целыми. В большой кастрюле вскипятить большое количество воды. Загрузить грибы, довести до кипения, проварить 5 минут и слить. Грибы промыть под проточной водой.

Второй раз я грибы варю в очень соленой воде (на 1 л воды - 150-200 г соли). Не переживайте, грибы не будут пересоленными. Рассол закипятить, добавить грибы, довести до кипения, снять пену и варить грибы 20 минут. Отбросить грибы на дуршлаг, промыть.

Для маринада в воду высыпать соль и сахар, добавить лавровый лист, палочку корицы, укропное семя и семя горчицы, раздавленный кардамон, перец и гвоздику. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Третий раз варим грибы в маринаде 7-10 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить уксус. Я никогда не разливаю по банкам грибы сразу же. Я оставляю их на ночь в кастрюле в маринаде под крышкой. Как правило, на следующий день грибы по вкусу немного недосоленые... Я добавляю еще немного соли и уксуса по вкусу. Довожу до кипения и разливаю по стерилизованным банкам. Перевернутые закатанные банки укутываю и оставляю под шубой на сутки. Приготовленные таким способом грибы отлично хранятся в темном сухом месте.

Маринованные белые грибы

Логин:

Пароль:

Закрыть