Mealoman.com

Маринованные белые грибы

Количество порций:1
Грибы белые 1 кг. ~ 340 ккал  HelpГрибы белые
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 34
Белки: 3,7
Жиры: 1,7
Углеводы: 1,1
 HelpГрибы белые
Среднее время приготовления данного продукта:
Варка: 40 мин.
Жарка: 15 – 20 мин.
Соль поваренная пищевая 2 ст. л.  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Сахар-песок 1 ст. л. ~ 97 ккал  HelpСахар-песок
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 387
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 99,9
Перец душистый 10 шт. ~ 2 ккал  HelpПерец душистый
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 263
Белки: 6,1
Жиры: 8,7
Углеводы: 50,5
Лавровый лист 5 шт. ~ 3 ккал  HelpЛавровый лист
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 313
Белки: 7,6
Жиры: 8,4
Углеводы: 48,7
Корица 1 шт.  HelpКорица
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 261
Белки: 3,9
Жиры: 3,2
Углеводы: 79,8
Гвоздика 5 шт. ~ 1 ккал  HelpГвоздика
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 323
Белки: 6
Жиры: 20,1
Углеводы: 27
Кардамон 5 шт.  HelpКардамон
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 311
Белки: 10,8
Жиры: 6,7
Углеводы: 68,5
Семена горчицы 1 ст. л.  HelpСемена горчицы
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 474
Белки: 25,8
Жиры: 30,8
Углеводы: 23,4
Семена укропа 2 ч. л.
Уксус столовый 9% 70 мл.  HelpУксус столовый 9%
Питательная ценность(в 100 г.):
Калорийность: 11
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 4
Количество порций: 1 1089 г. 442 ккал   (442 ккал/порц.)
Жиры: 172 г.      Белки: 371 г.      Углеводы: 368 г.

Рецепт на 1 л воды. 

Грибы промыть, крупные нарезать, мелкие можно оставить целыми. В большой кастрюле вскипятить большое количество воды. Загрузить грибы, довести до кипения, проварить 5 минут и слить. Грибы промыть под проточной водой.

Второй раз я грибы варю в очень соленой воде (на 1 л воды - 150-200 г соли). Не переживайте, грибы не будут пересоленными. Рассол закипятить, добавить грибы, довести до кипения, снять пену и варить грибы 20 минут. Отбросить грибы на дуршлаг, промыть.

Для маринада в воду высыпать соль и сахар, добавить лавровый лист, палочку корицы, укропное семя и семя горчицы, раздавленный кардамон, перец и гвоздику. Довести до кипения и варить 5-7 минут.

Третий раз варим грибы в маринаде 7-10 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить уксус. Я никогда не разливаю по банкам грибы сразу же. Я оставляю их на ночь в кастрюле в маринаде под крышкой. Как правило, на следующий день грибы по вкусу немного недосоленые... Я добавляю еще немного соли и уксуса по вкусу. Довожу до кипения и разливаю по стерилизованным банкам. Перевернутые закатанные банки укутываю и оставляю под шубой на сутки. Приготовленные таким способом грибы отлично хранятся в темном сухом месте.

 

 

Маринованные белые грибы