Маринованные грузди
Для маринования груздей нам потребуется:
1. 5-10кг груздей
2. 2 литра воды
3. Соль
4. 15 бутончиков гвоздики
5. 10 лавровых листьев
6. 20 горошин душистого перца
7. 30г 80%- ной уксусной эссенции
Рецепт приготовления маринованных груздей
Вымочить грибы в соляном рассоле ( на 1л воды – 10г соли) на протяжении 2-3 суток. Как солить грузди, вы можете прочитать здесь. Бланшировать 2-3 минуты, потом подержать в холодной воде до охлаждения и положить в бочку слоями, с добавкой пряностей и соли в расчете 500г на 10кг грибов. Воду не додавать – грибы сами пустят сок. После такой предварительной засолки, грибы промыть в холодной воде и залить маринадом. Через 15-20 дней грузди готовы к употреблению.
Маринованные грузди