Маринованные огурчики с крыжовником
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты:
На четыре литровые и три 700-граммовые банки:
- Огурцы мелкие - 4 кг,
- Крыжовник - 0,5 кг,
- Чеснок - 1 головка,
- Лист вишни - 10 шт.,
- Лист смородины - 5 шт,
- Лист хрена большой - 1 шт.,
- Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,
- Черный перец - 10 горошин,
- Гвоздика - 10 цветочков,
- Корешок хрена небольшой - 1 шт.,
- Вода родниковая - 3,5 литра,
Для маринада (на 1 литр воды):
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 3 ст. л.,
- Уксус 9% - 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.
Маринованные огурчики с крыжовником