Моцарелла, запеченная с лимонами, от Джейми Оливера
Это отличная закуска. Просто потрясающая, хотя вроде просто лимон, просто моцарелла, но вместе — это что-то! Да еще в духовке, да еще с пикантностью анчоуса. Попробуйте, не пожалеете!
Понадобится:
- 2 крупных лимона — мне так понравилась эта закуска, что в следующий раз возьму штуки 4 лимонов ))
- 2 шарика моцареллы буффало по 150 г — моцарелла буффало дороговата, поэтому я взяла обычную моцареллу, просто соотнесла по весу
- 4 листочка базилика
- 2 филе анчоуса
- 2 спелых помидора черри, разрезать пополам — вполне сгодится и обычный помидор
- соль и свежемолотый черный перец
- при желании — 1 сухой перчик чили, раскрошить, но у меня такого желания не было ))
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Срежьте основания у лимонов. Разрежьте поперек на диски толщиной 2,5 см. При помощи острого ножа извлеките мякоть — должны остаться полые диски из кожуры. Моцарелла пропитается лимонным ароматом... мммм...
В Италии под каждой кружок подкладывают лист лимонного дерева, но если у вас дома не растет лимонное дерево, тоже не страшно — моцарелла на вас не обидится, если вы используете квадратики пергамента.
Итак, на квадратики пергамента, которые я уложила сразу на противень, поместите колесики из лимона, внутрь каждого — ломтик моцареллы, накройте листочком базилика, половинкой филе анчоуса и половинкой помидора черри, посолите (только немного, т.к. анчоусы соленые) и поперчите. При желании приправьте чили. Сверху уложите еще один ломтик моцареллы. Теперь лимон наполнен доверху. Ту же операцию проделайте с каждым колесиком лимона.
Поместите противень в разогретую духовку и запекайте лимоны в течение 15 минут (у меня они запекались 20!), пока сыр не закипит и не станет золотистым. Выньте противень из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут.
Подавайте запеченную таким образом моцареллу на хрустящих хлебцах (можно быстро запечь в духовке на режиме гриль, сбрызнув хлеб оливковым маслом, а потом можно натереть его долькой чеснока), вынув сыр ложкой из лимона. Признаюсь, один такой сыр я съела прямо с лимоном — тоже было совсем неплохо )), но с кростини это что-то!
Приятного аппетита!
Моцарелла, запеченная с лимонами, от Джейми Оливера