Овощная паста с грибами под соусом песто из шпината
Игредиенты:
Для имитации пасты:
- Овощи (у меня редис и цуккини, но можно эксперементировать с различными овощами)
Для шпинатного песто:
- Шпинат (у меня замороженный, но лучше свежий) - 2 стакана
- Грецкий орех - 2 ст.л. (в молотом виде)
- Оливковое масло - 4 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
Для грибов:
- Шампиньоны - 1.5-2 стакана (мелко нарезанных)
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Лимон - 2 ст.л.
- Мед - 1 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик
- Лук-порей - 2 ст.л. (мелко нарезанный)
1. Маринуем грибы. Смешиваем в блендере все ингридиенты для маринада, заливаем им начищенные и тонко нарезанные шампиньоны. Оставляем, минимум, на час - этого достаточно. Можно и на всю ночь оставить, но тогда надо будет поставить в холодильник.
2. Готовим соус песто. Смешиваем все ингридиенты в блендере до максимально однородной массы. Оливковое масло добавляем по вкусу и в зависимости от желаемой жирности и консистенции. Можно добавить немного воды, если соус слишком густой.
3. Делаем пасту. Натираем овощи на терке для корейской моркови (или на той, которая имеется).
4. Накладываем пасту, соус, грибы. Можно украсить грецким орехом или еще чем-нибудь красивым :)
Можно блюдо немного подогреть (до 40 градусов).
Приятного аппетита!
Овощная паста с грибами под соусом песто из шпината