Огуречный мусс
Состав:
- 1 длинный огурец
- 200 г сливочного сыра
- 150 мл овощного бульона
- 16 г желатина (4 пластины)
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 150 мл жирных сливок
- 2 ст. л. зелени укропа
- соль, перец
- креветки для украшения
Приготовление:
Огурец вымыть.
Отрезать от него кусок длиной 6 см и нарезать его тонкими кружками.
С оставшейся части огурца снять кожицу, мякоть измельчить в кухонном комбайне.
Переложить огуречное пюре на сито, посолить, поперчить по вкусу и поставить под пресс на 30 мин., чтобы стекла лишняя жидкость.
Развести желатин в 4 ст. л. холодной воды, дать ему набухнуть. Добавить бульон и сливочный сыр.
Нагревать смесь на водяной бане, пока весь желатин не распустится. Снять с огня и остудить.
Укроп вымыть, просушить и мелко нашинковать.
Огуречную массу отжать, добавить уксус и укроп.
С помощью блендера взбить огуречную массу вместе со смесью сыра и желатина.
Продолжая взбивать, добавить сливки.
Разложить огуречный мусс по формочкам.
Поставить в холодильник.
Когда мусс застынет, аккуратно его вынуть. Украсить креветками, тонкими ломтиками огурца и веточками укропа.
Огуречный мусс