Омусоба – японский омлет с овощами, лапшой и соусом тонкацу
Сегодня мы будем готовить очень простую и очень вкусную японскую закуску – омусоба, что означает японский омлет с овощами и лапшой. Японский омлет подают на стол с японским майонезом или соусом Тонкацу. Соус тонкацу достаточно универсален – его используют для холодных и горячих блюд из рыбы, овощей и, конечно, мяса. У каждого японского кулинара наверняка найдется свой специальный рецепт тонкацу. И, конечно, этот соус можно купить в специализированных магазинах азиатской кухни. А почему бы не приготовить соус тонкацу у себя дома?
Ингредиенты:
► Морковь 20 г
► Яблоки (160 г) ¼ шт.
► Имбирь свежий 3 см
► Лук-шалот 10 г
► Соевый соус 140 мл
► Уксус рисовый 40 мл
► Горчица дижонская 1 ч.л.
► Сахар-песок 30 г
► Корица молотая ½ ч.л.
► Кетчуп 20 г
► Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
► Яйцо куриное 2 шт.
► Соль ½ ч.л.
► Перец черный молотый ½ ч.л.
► Рисовая лапша 70 г
► Китайский салат (китайская капуста, пекинская капуста) 30 г
► Лук зеленый 10 г
► Чеснок дольки 1 шт.
► Растительное масло 17 мл
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Морковь 10 г
● Яблоки (160 г) ¼ шт.
● Имбирь свежий 3 см
● Лук-шалот 10 г
● Соевый соус 120 мл
● Уксус рисовый 20 мл
● Горчица дижонская 1 ч.л.
● Сахар-песок 20 г
● Корица молотая 0.5 ч.л.
● Кетчуп 20 г
● Сушеный чеснок (порошок, гранулы) 1 ч.л.
Для соуса возьмём очищенные морковь, яблоко, имбирь, лук и измельчим в блендере в пюре. В глубокой тарелке смешаем все остальные ингредиенты для соуса.
Теперь добавляем к специям измельчённые овощи, перемешиваем, помещаем в банку с крышкой и убираем в холодильник настаиваться не менее двух часов.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Яйцо куриное 2 шт.
● Соль 0.5 ч.л.
● Перец черный молотый 0.5 ч.л.
● Рисовая лапша 70 г
Для омлета взбиваем вилкой яйца с солью и перцем по вкусу. Рисовую лапшу отвариваем не до готовности в течении двух минут, она будет продолжать готовиться вместе с овощами.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Китайский салат (китайская капуста, пекинская капуста) 30 г
● Морковь 10 г
● Лук зеленый 10 г
● Чеснок дольки 1 шт.
● Соевый соус 20 мл
● Сахар-песок 10 г
● Уксус рисовый 20 мл
● Растительное масло 17 мл
Нарезаем пекинскую капусту, морковь, лук, чеснок и начинаем обжаривать на растительном масле, сначала лук и чеснок, затем добавим морковь и капусту, чуть обжарим и добавим лапшу. Теперь надо добавить соевый соус, сахар и уксус. В общей сложности мы не должны готовить начинку более пяти минут.
Ну вот мы пожарили начинку и тонкий омлет.
Выкладываем начинку на половину омлета, а второй половиной накрываем.
Поливаем соусом тонкацу и приятного аппетита!
Омусоба – японский омлет с овощами, лапшой и соусом тонкацу