ОСТРАЯ МОРКОВЬ В МАСЛЕ
-соль – 2 ст. л.
-морковь – 1 кг
-сахар коричневый – 1/2 стакана
-перец красный острый – 2 ч. л.
-гвоздика молотая – 1/2 ч. л.
-горчичное масло нерафинированное – 1,5 стакана
-горчичные семяна – 4 ст. л.
-орех мускатный молотый – 1/2 ч. л.
-кардамон молотый – 1/2 ч. л.
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Нарежьте морковь крупными кубиками или толстыми полосками длиной 4–5 см. В кипящую воду положите морковь и бланшируйте 1 мин. Слейте воду и подсушите морковь в течение 1 ч (можно на солнце, можно в духовке при низкой температуре – около 60–100 °С).
2. В миске смешайте мускатный орех, гвоздику, кардамон, перец, соль и сахар. Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Переложите в стерилизованную стеклянную банку.
3. В маленький сотейник налейте масло, добавьте горчичные семена и поставьте его на средний огонь. Как только масло начнет дымиться, снимите его с огня, слегка остудите 3–4 мин. и вылейте в банку. Закройте крышкой.
4. Оставьте банку на свету на 13–14 дней. 2–3 раза в день хорошо встряхивайте
банку. Подавайте морковь как закуску или в качестве гарнира к мясу.
- Старайтесь выбрать для этого блюда морковь не слишком сладких сортов. Обычно она не очень яркого цвета, ровная по форме и довольно крупная.
Приятного аппетита!
ОСТРАЯ МОРКОВЬ В МАСЛЕ