Острая закуска из пекинской капусты, по мотивам Ким-чи
Состав:
Пекинская капуста – ½ кочана
Вода (для засолки) – 2 л
Соль – 2 ст.л. на каждый литр воды
Морковь – 1шт.
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь – 30 гр
Перец Чили – по вкусу
Кориандр – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 3 ст.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Приготовление:
Капусту разрезать пополам, а после каждую половинку ещё пополам (на закуску пойдёт только половина кочана).
Растворить в тёплой, кипячёной воде соль.
Сложить капусту в кастрюлю и залить солевым раствором, оставить при комнатной температуре на 2 дня.
По прошествии указанного времени слить воду, капусту отжать.
Морковку натереть на тёрке для корейской морковки, добавить мелко порезанные чеснок и имбирь, специи.
Влить растительное масло и уксус.
Капусту нарезать на кусочки, удобные для еды.
Смешать с морковкой, долить около 150 мл воды.
Добавить соль по вкусу, накрыть, поставить под груз и оставить на 2-3 дня в холодильнике.
100 гр такой закуски содержат:
27,2 ккал
белки – 0,3 гр
жиры – 2,3 гр
углеводы – 1,6 гр
Острая закуска из пекинской капусты, по мотивам Ким-чи