ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ ПОД КРЫШКОЙ ИЗ ТЕСТА
• крупный баклажан
• крупный цукини
• крупная морковь
• увесистый пучок зелени (выбирайте любую – петрушка, укроп, кинза)
• горсть помидоров черри (можно заменить одним крупным томатом)
• горсть маслин
• по половинке разноцветных болгарских перцев (красный, желтый, оранжевый)
• веточка свежего базилика (или столовая ложка сушеного)
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
Для теста:
• 200 гр муки
• 200 гр соли
• полстакана воды
• любая фактурная пряность
КАК ГОТОВИТЬ?
1. Баклажаны режем крупными кубиками, цуккини – полукругами, морковь – брусочками или кружочками, помидоры нарезаем дольками (черри просто режем пополам), перцы – тонкими полосками, зелень мелко шинкуем, маслины кидаем целиком.
2. Выкладываем овощи в сотейник, слегка сбрызгиваем оливковым маслом и быстро обжариваем на хорошем огне. Важно не передержать овощи! Томаты должны лишь слегка дать сок, а морковь и цуккини – остаться плотными и хрустящими.
3. Сушеный базилик добавляем на этом этапе, а если есть свежий – кидаем позже половинку веточки на дно горшочка, и половинку – сверху. Сверху можно также положить дольку лимона.
4. Пока жарятся овощи, быстро замешиваем тесто. Это то самое соленое тесто, из которого готовятся поделки, которые сушатся в духовке и могут храниться потом годами. Крышка к концу готовки становится совершенно каменная и при подаче просто сбивается. Взрыв аромата при этом необыкновенный :)
5. Муку смешиваем с солью, добавляем воду, быстро замешиваем. Чтобы сделать крышку ярко-желтой – добавим в тесто куркумы, красноватой – паприку, мраморно-зеленоватой – сушеную петрушку. Можно не бояться переборщить со специями – это тесто не предназначено для еды, оно несет исключительно декоративную функцию.
6. Обжаренные овощи солим, добавляем мускатный орех и перекладываем в горшок (не забыв про свежий базилик на дно). А теперь главное – плотно запечатываем горшок лепешкой из теста.
7. Запекаем при 180-200 градусах в течение 1 часа. В итоге овощи получатся восхитительно нежными и сочными, но не потеряют свою форму, как это бывает при готовке в сотейнике. Крышка при подаче просто сбивается (удобно это делать, например, рукояткой ножа).
ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГОРШОЧКЕ ПОД КРЫШКОЙ ИЗ ТЕСТА