Овсяный Кайзершмаррн с ягодами
Императорский омлет Kaiserschmarrn ("Кайзер", что означает "Император" и "Schmarrn" переводится как "мешанина, ерунда") является одним из самых известных австрийских десертов.
Существует много легенд, одна из них гласит, что император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар сильно посыпал их пудрой и подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора. А когда император однажды попробовал блюдо, ему оно безумно понравилось и стало любимым.
Ингридиенты (на 2 порции):
- 2 яйца
- 1 ½ ст. ложки сахара
- ваниль
- 125 мл. молока
- 50 г овсяных хлопьев
- 40 г муки
- щепотка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ч. ложки сливочного масла
— Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.
— Яичные желтки смешать миксером с остальными ингредиентами. Оставить на 15 минут, чтобы овсяные хлопья набухли.
— Яичные белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать к тесту.
— В разогретую сковороду (среднего размера, примерно 28 см диаметром) добавить 1 ст ложку растительного масла, убавить температуру и вылить всё тесто.
— На слабом огне жарить до зарумянивания с одной стороны. Затем аккуратно перевернуть ( я лопаткой разделила блин на две половинки и потом перевернула). Если необходимо, добавьте еще одну ложку растительного масла. Обжарить другую сторону и разделить (разорвать) блинчик двумя лопатками на кусочки. Добавить в сковороду сливочное масло и ещё немного подрумянить кусочки.
— Выложить кайзершмаррн на блюдо вместе с сезонными ягодами и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Овсяный Кайзершмаррн с ягодами