Для варки потребуется сковородка с толстыми стенками и толстым дном, глубокая, похожая немного на казан. Рис лучше взять круглых сортов. Если трудно купить морепродукты по отдельности, можно воспользоваться готовым морским коктейлем, предварительно его разморозив и удалив лишнюю влагу. Креветки не чистим. Сварить рыбный бульон из любой рыбы. Вместе с рыбой в бульон добавляются лук, лавровый лист, черный перец, соль и креветки. Проварив рыбу около 25 минут, процеживаем бульон. Креветки очищаем, а рыбку разбираем от костей, измельчаем и возвращаем в бульон. Затем моем и очищаем все овощи, режем перец, лук, чеснок. Помидоры, обдав кипятком, освобождаем от кожи и приготавливаем из них пюре в блендере или на обыкновенной терке. Оливковое масло наливаем на сковородку и обжариваем в нем сначала креветки, потом мидии (после раскрытия отделив от раковин и выбросив закрытые) и остальные морепродукты. В процессе обжарки морского коктейля добавить сок 1 лимона или 100 мл белого сухого вина. Достать морепродукты из сковородки, в этом же масле обжариваем до прозрачности лук. Всыпаем рис, некоторое время помешиваем и заливаем рыбным бульоном так, чтобы над рисом оказался слой бульона около 5 см. Лучше сначала добавить не весь бульон, а доливать по мере необходимости, дабы паэлья не напоминала в итоге суп. Тушим до готовности риса, практически не помешивая, за несколько минут до готовности добавляем чеснок, шафран и томатное пюре. Шафран можно предварительно замочить в небольшом количестве горячей воды или бульона, чтобы он отдал весь свой аромат. Затем горошек и сладкий перец. В готовый рис выкладываем морепродукты и дольки лимона. Накрываем, даем немного настояться (15 минут) . Подавать горячей.
Крупа рисовая
Крупа рисовая
Крупа рисовая