ПАКОРЫ С БАКЛАЖАНОМ
• 250 г муки из нута (гарбанзо)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. горчичного семени, подавить
• 1 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1/2 ч.л. кардамона, раздавить
• 1/2 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
• соль и перец по вкусу
• 300 мл воды
• масло для жарки
• 4 баклажана
Соус:
• 25 г свежей кинзы, нарезать
• 25 г свежей мяты, нарезать
• 1/2 ч.л. молотого кумина
• 1/2 ч.л. приправы карри
• 1 ч.л. свежего измельченного имбиря
• сок половины лимона
• 150 мл натурального йогурта
• соль и перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Сделайте соус: смешать кинзу, мяту, кумин, карри, имбирь, лимонный сок и йогурт, посолить и поперчить. Убрать в холодильник.
2.В миске смешать муку из нута, соду, специи, соль и перец. Постепенно добавить 300 мл воды и взбить до образования густой пастообразной массы.
3.Разогреть масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Когда масло разогреется, обмакнуть кусочки баклажана в тесто и опустить в масло. 4.Готовить несколько секунд до коричневого цвета. Вынуть шумовкой, выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Подавать горячими с соусом.
ПАКОРЫ С БАКЛАЖАНОМ