ПАЛАК ПАКОРА
-200 гр. шпината (~25 листьев)
-100 гр. муки из нута
-40 гр. рисовой муки
-1½ ч.л. семян аджвайна,
- ½ ч.л. молотого острого красного перца
-1 ч.л. соли
-Щепотка соды
150 мл. ледяной воды
-Топленое или растительное масло для обжаривания
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Все ингредиенты для кляра смешиваем.
2. Шпинат промываем, разделяем на листочки.
3. Дальше обмакиваем листик шпината в кляр.
4.Отправляем на разогретую сковородку с маслом.
5.Переворачиваем, а потом убираем в дуршлаг, чтобы излишки масла могли уйти куда глаза глядят.
- Важно, чтобы вода была ледяная (а не лубяная). Использование рисовой муки и ледяной воды и даёт тот самый хрустящий хруст нашей зелени.
-Если задерживаетесь с подачей блюда, то нужно положить пакоры на противень, поставить в духовку и включить на небольшой огонь.
-Подавайте хрустящую зелень с чатни.
Приятного аппетита!
ПАЛАК ПАКОРА