ПАНИР ДЖАЛФРЕЗИ
-¼ кг панира, порезать на длинные кусочки и положить в теплую воду, до тех пор, пока он не пригодится
-1 средняя луковица, нашинковать
-1 ч. ложка имбирно-чесночной пасты (можно приготовить самим)
-½ красного болгарского перца (по желанию), нарезать соломкой
-1 зеленый болгарский перец, нарезать соломкой
-4 мини кукурузы (baby-corn), порезать по диагонали (по желанию)
-1 морковка, почистить и нарезать соломкой
-3 шт. зеленой фасоли, порезать по диагонали (по желанию)
-1 помидор, очистить от семян и порезать на длинные полоски
-¼ чашки томатного пюре
-1 ст. ложка кетчупа
1 ч. ложка порошка красного чили
-1 ч. ложка порошка кориандра
-щепотка гарам масала
-½ ч. ложки семян кумина
-куркума по вкусу
-½ ч. ложки касури метхи (фенугрик/шамбала в сухом виде), раздавить
-1 ст. ложка лимонного сока
-соль по вкусу
-1 ½ ст. ложки масла
КАК ГОТОВИТЬ?
1.Разогрейте масло в емкости, в которой собираетесь готовить. Когда масло станет горячим, добавьте семена кумина и пусть немного пошипят.
2.Добавьте лук и обжарьте на среднем огне около 5 минут. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте около 3 минут.
3.Добавьте порошок чили, куркуму, касури метхи, порошок кориандра и соль. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте томатное пюре и готовьте 3 минуты.
5.Добавьте фасоль, морковь, кукурузу и готовьте на огне, чуть ниже среднего в течение 5 минут. Помешивайте периодически.
6.Добавьте кетчуп и хорошо перемешайте.
7.Добавьте перец и готовьте на огне чуть выше среднего в течение 5 минут, периодически помешивая.
8.Добавьте панир и кусочки помидора. Хорошо перемешайте.
9.Добавьте 3-4 ст. ложки воды и перемешайте.
10.Готовьте 4-5 минут на огне чуть выше среднего, помешивая. 11.Добавьте гарам масла и сок лимона. Хорошо перемешайте. 12Выключите огонь.
P.S. Перед тем как добавить панир, его можно обжарить отдельно в масле до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
ПАНИР ДЖАЛФРЕЗИ