Пармиджана из баклажан по рецепту бабушки Луиджины
Ингредиенты:
Баклажан 200/150 г;
Масло растительное 100 г;
Мука 80 г;
Моцарелла 150 г;
Помидор в с/с 50 г;
Лук репчатый 20 г;
Чеснок 5 г;
Соль по вкусу;
Сахар по вкусу;
Базилик 5 г;
Пармиджано Реджано 20 г;
Оливковое масло 20 г;
Приготовление:
1.Баклажаны без кожи, нарезанные тонкими пластинками, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на гриле. Затем просушите от масла.
2.Приготовление соуса Наполи:
Томаты с/с, чеснок, репчатый лук обжарьте на оливковом масле и уварите на ½ часть. Затем добавьте соль, сахар, базилик.
3.Выложите баклажаны в форму слоями с соусом Наполи, тёртым пармезаном и моцареллой.
4.Запекайте при температуре 165ᵒС 20 минут.
5.Декорируйте базиликом.
Пармиджана из баклажан по рецепту бабушки Луиджины