Паста Карбонара
Нам понадобится:
спагетти - 100-200 г
бекон - 80 г
желтки - 3 шт
сливки (35%) - 100-120 мл
тертый пармезан - 50 г (я брала обычный сыр, но с пармезаном вкуснее)
чеснок - 1 зубчик
веточка петрушки (без стеблей), можно заменить укропом, тоже выходит очень вкусно
соль, свеже молотый перец
Бекон нарезаем кубиками, либо небольшими полосочками. Кладем на сковороду и обжариваем 2 минуты, чтобы вытопился жир.
Тем временем очищаем чеснок, мелко нарезаем, бросаем в бекон и жарим еще 2 минуты.
Добавляем петрушку/укроп.
В миске соединяем желтки, сливки, сыр, соль и перец. Хорошо мешаем, но не взбиваем!
Спагетти варим, но не до конца. Примерно на одну минуту меньше, чем написано на упаковке. Бросаем их на дуршлаг, часть воды нужно слить в мисочку, чтобы потом регулировать густоту соуса.
Спагетти добавляем к бекону, ставим на маленький огонь, выливаем сливочную смесь, быстро мешаем. От тепла желтки должны завариться. Если паста получилась слишком густой, добавьте немного отвара, который вы сохранили до этого.
Подавать к столу желательно сразу.
Паста Карбонара