Паста с тефтелями
Аппетитная паста с тефтелями и томатно-сливочным соусом, ароматизированная травами и чесноком. Полноценное и вкусное блюдо, которым можно накормить даже самых голодных гостей.
Ингредиенты:
► Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) 300 г ► Соль 1.5 ч.л.
► Розмарин листья ½ ст.л.
► Говяжья лопатка 600 г
► Яйцо куриное 1 шт.
► Горчица дижонская 2 ч.л.
► Перец черный молотый ½ ч.л.
► Сухарики белые 30 г
► Растительное масло 40 мл
► Чеснок дольки 3 шт.
► Томатное пюре 250 г
► Петрушка 30 г
► Сливки 20-22% 100 мл
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) 300 г
● Соль 1 ч.л.
● Розмарин листья ½ ст.л.
Листья розмарина мелко нарежьте. Поставьте варить пасту в большом количестве подсоленной воды. Варите по инструкции или на 1-2 минуты меньше.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Говяжья лопатка 600 г
● Яйцо куриное 1 шт.
● Горчица дижонская 2 ч.л.
● Перец черный молотый ½ ч.л.
● Соль ½ ч.л.
Из говядины сделайте фарш, добавьте в него яйцо, горчицу, розмарин, перец и соль.
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Сухарики белые 30 г
Сухари из пшеничного хлеба измельчите в блендере или растолките. Я использовала сухарей сушки, можно также взять простые крекеры без добавок. Добавьте крошки в фарш и тщательно перемешайте. Дайте фаршу постоять 10-15 минут в прохладном месте.
Ингредиенты 4-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Растительное масло 40 мл
Сформируйте из фарша шарики размером чуть больше грецкого ореха и обжарьте со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.
Ингредиенты 5-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Чеснок дольки 3 шт.
Отдельно обжарьте измельченный чеснок в течение 1 минуты.
Ингредиенты 6-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Томатное пюре 250 г
● Петрушка 30 г
Затем добавьте томатное пюре и измельченные листья петрушки. Если хотите более итальянский акцент, вместо петрушки добавьте базилик. Доведите соус до кипения и готовьте на небольшом огне, помешивая 3-4 минуты.
Ингредиенты 7-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Сливки 20-22% 100 мл
Добавьте в соус сливки, соль, перец по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Затем положите в соус тефтели и выключите огонь.
В глубокие тарелки положите пасту, сверху выложите соус с тефтелями. Употребляйте в горячем виде. Приятного аппетита!
Паста с тефтелями