Орзотто (перлотто)
Потребуется:
- 1 стакан перловки
- 300 г грибов (лучше лесные, но можно и шампиньоны)
- 1 луковица
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. сливочного масла
- 100 мл 10%-ных сливок
- 2-3 ст.л. бальзамического уксуса
- перец,соль и орегано по вкусу
- несколько веточек петрушки
Что делать:
Перловую крупу промыть и обсушить на сите. Грибы нарезать и отварить в 1,5 л подсоленной воды. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в оливковом масле, чтобы стал золотистым и прозрачным. Добавить сливочное масло. Всыпать перловку и прогревать ее, помешивая, пока она не станет чуть прозрачной. Постепенно, по одному половнику, добавить к перловке 1 л грибного бульона, перемешивая, чтобы впитался. Когда перловка будет почти готова, влить бальзамический уксус. Через 2-3 минуты добавить грибы, сливки и специи. Варить еще 20 минут, по мере необходимости подливая грибной бульон. Украсить зеленью петрушки.
Орзотто (перлотто)