Перловая каша с грибами и беконом
В русской интерпретации это просто перловка или перловая каша с грибами, а в Италии это блюдо назвали бы «орзотто» или «перлотто» — от названия перловой крупы (perla — жемчуг), тем более, что оно готовится по технологии ризотто. Однако как бы мы не называли это блюдо — оно замечательный пример того, как из простых, привычных и недорогих продуктов можно приготовить что-то новое и вкусное.
Ингредиенты:
► Лук репчатый (100г) 1 шт.
► Чеснок дольки 2 шт.
► Растительное масло 40 мл
► Бекон 100 г
► Перловая крупа 200 г
► Вино белое сухое (столовое) 150 мл
► Соль 1 ч.л.
► Шампиньоны 200 г
► Петрушка 30 г
► Перец черный молотый ½ ч.л.
Время приготовления: 50 мин
Порций: 4
Рецепт:
1.
Мелко нарежьте лук и чеснок, спассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности.
2.
Бекон нарежьте небольшими кусочками и отправьте к луку. Перемешайте, готовьте на среднем огне еще около 5 минут, пока не вытопится жир из бекона. Перемешайте пару раз.
3.
Всыпьте в сковороду стакан перловой крупы, помешайте, чтобы крупа покрылась маслом. Влейте вино и дайте ему выпариться на большом огне, посолите. Теперь подливайте очень горячую воду (просто вскипятите чайник и держите его под рукой) небольшими порциямию Помешивайте и давайте жидкости впитаться каждый раз перед добавлением следующей порции.
4.
Тем временем вымойте и обсушите шампиньоны, нарежьте их тонкими пластинами.
5.
Когда перловка будет наполовину готова (через 20-25 минут с начала приготовления), добавьте грибы и продолжайте готовить на небольшом огне, постепенно добавляя воду.
6.
В самом конце добавьте в перлотто мелко нарезанные листья петрушки. Перемешайте, попробуйте на соль, досолите и поперчите если надо. Обратите внимание, что консистенция готовой каши должна быть довольно жидкой, потому что даже по завершении приготовления жидкость будет продолжать впитываться и блюдо будет густеть.
Подавайте немедленно, пока горячее.
Перловая каша с грибами и беконом